Tartare de thon rouge (Atlantique)

Vinaigrette aux algues, pois sucrés, shiitake

24

Wontons frits de cerf et porc

Choucroute à l’asiatique, sauce au chili doux

16

Tomates ancestrales

Sucrine, ranch au shiso

19

Crevettes nordiques

Gaspacho au concombre, ciboulette

15

Coppa (La Ferme des Quatre-Temps)

Maïs, pecorino pepato

19

Bourgots de la Côte-Nord

Gochujang, concombre, coriandre

19

Salade verte du Québec

Laitue Boston, orpin sauvage, vinaigrette à la rhubarbe

14

Ravioli d’agneau braisé

Champignons, pesto basilic et kale

30

Espadon de l’Atlantique

Haricots, aubergine, shishito

36

Pétoncles saisis (Îles de la Madeleine)

Verjus, tomates cerises, courgette

38

Tagliatelle à l’ortie sauvage

Guanciale, petits pois, Louis d’Or

28

Contre-filet d’agneau (Québec)

Radis du Québec, chimichurri, artichaut

36

Plateau de fruits de mer

95

Sélection de fromages du Québec

Confiture de cassis, croûtons

19 / 38

Beignet chaud du St-Urbain

Sauce caramel, fleur de sel

12

Gâteau à l’huile d’olive

Fraises du Québec, citron, amandes, meringue

14

Cigares farcis

Mascarpone au chocolat noir, pistaches

8