Tartare de sébaste (Gaspésie)

Fenouil, citron confit, radis

18

Wontons frits de cerf et porc

Choucroute à l’asiatique, sauce au chili doux

16

Tomates ancestrales

Sucrine, ranch au shiso

19

Crevettes nordiques

Velouté froide à la courgette, curry vert

15

Croquettes de maïs et shishito

Coppa, pecorino pepato, cornichon

19

Bourgots (Côte-Nord)

Gochujang, concombre, coriandre

19

Tonnato au jambon blanc

Castelfranco, haricot vert

18

Ravioli de canard braisé

Champignons, pesto au basilic et kale

32

Espadon poêlé (Atlantique)

Haricot, aubergine, vierge au shishito

36

Pétoncles saisis (Îles de la Madeleine)

Verjus, tomate cerise, courgette

38

Pappardelle maison

Crème de Louis d’Or, délicata, pacane

30

Ballotine de volaille biologique (Québec)

‘Nduja, chanterelle, mais

30

Plateau de fruits de mer

95

Sélection de fromages du Québec

Confiture de cassis, croûtons

19 / 38

Beignet chaud du St-Urbain

Sauce caramel, fleur de sel

12

Parfait de cerises et mascarpone

Biscuit d’espresso et chocolat

14

Cigares farcis

Mascarpone au chocolat noir, pistache

8