Crevettes nordiques

Vinaigrette mexicaine, gingembre, radis

18

Croquettes d’artichaut

Rémoulade de céleri-rave, aïoli à l’aneth

16

Tartare de thon « Haidacore »

Sésame, nori, soya, caviar

22

Velouté de courge musquée

Pistaches, endive, sauge

14

Rillettes de lapin confit

Moutarde, niçoise, croûtons

18

Omble fumé à l’érable

Betteraves, tournesol, estragon

21

Salade de kale bébé

Vinaigrette à l’argousier, concombre, radis

14

Pappardelle aux champignons fumés

Jarret de porc braisé, cipollini, Taliah

32

Ravioli de chou-fleur et ricotta

Sauce à la truffe, Louis d’Or, racine de persil

28

Morue charbonnière

Fenouil, carottes, lentilles béluga

34

Pétoncles saisis (Îles de la Madeleine)

Patate douce, orge, curcuma

36

Onglet de bœuf rôti

Sauce Robert, pomme de terre, betteraves

36

Plateau de fruits de mer

95

Sélection de fromages du Québec

Confiture aux raisins concorde, croûtons

19 / 38

Beignet chaud du St-Urbain

Sauce caramel, fleur de sel

12

Gâteau d’épices

Crème glacée au carotte, pacanes, cardamome

14

Cigares farcis

Ricotta, sirop d’érable, noisettes

9