Tartare de thon rouge (Atlantique)

Vinaigrette aux algues, pois sucrés, shiitake

24

Wontons frits de cerf et porc

Choucroute à l’asiatique, sauce au chili doux

16

Tomates ancestrales

Sucrine, ranch au shiso

19

Crevettes nordiques

Gaspacho au concombre, ciboulette

15

Croquettes de maïs et shishito

Coppa, pecorino pepato, cornichons

19

Bourgots de la Côte-Nord

Gochujang, concombre, coriandre

19

Ravioli de boeuf braisé

Champignons, pesto au basilic et kale

30

Morue charbonnière

Haricots, aubergine, vierge au shishito

36

Pétoncles saisis (Îles de la Madeleine)

Verjus, tomates cerises, courgette

38

Tagliatelle à l’ortie sauvage

Guanciale, petits pois, Louis d’Or

28

Ballotine de pintade

Mousseline de volaille et ‘nduja, maïs

34

Plateau de fruits de mer

95

Sélection de fromages du Québec

Confiture de cassis, croûtons

19 / 38

Beignet chaud du St-Urbain

Sauce caramel, fleur de sel

12

Parfait de cassis et mascarpone

Biscuits d’espresso et chocolat

14

Cigares farcis

Mascarpone au chocolat noir, pistaches

8