Crabe des neiges, cerfeuil, estragon, échalotes marinées, citron

25

Oursins (Rimouski), verjus, concombre, coriandre

16 / 30

Crudo de pétoncle (Nouvelle-Écosse), rhubarbe, clavalier d’Amérique, céleri

19

Croquettes d’esturgeon fumé (Québec), tomatillo, crème sure, coriandre

14

Velouté de chou-fleur, ciboulette, truffe fraîche, parmesan

14

Salade mixte (Québec), concombre, tomates cerises, érable, cameline

14

Betteraves rôties, pommes, persil, aneth, fromage de chèvre

18

Pieuvre grillée, gremolata, bagna cauda au poivron, tournesol

36

Flétan (Atlantique), beurre blanc, poivre des dunes, gourganes, faro

40

Magret de canard (Québec), champignons poêlés, têtes de violon, noisettes

34

Plateau de fruits de mer

95

Sélection de fromages du Québec

19

Beignet chaud, sauce caramel & fleur de sel

12

Gâteau au fromage à l’érable, toffee, caramel au Calvados, pacanes

14