Menu varié, en constante mouvance, au gré des saisons et selon les arrivages et l'inspiration des chefs.

PLATS

Boudin fermier maison, pleurote érigé confit, purée de carottes, cipollini rôti et jus de viande corsé. 28
Morue rôtie, tomates fumée, haricots cocos, pak choy, fenouil, crevettes de roche et pousses de pois. 34
Agnolotti à la ricotta, courge, épaule d"agneau braisée, jus de cuisson aux cèpes, noix de pins, cresson  et copeaux de pecorino. 29
Longe et ris de veau, pipérade, courgette grillée, aubergine fondante, jus de veau au thym et citron confit. 35
Pieuvre  grillée, saucisson à l'ail, purée de brocoli, pois chiche, concombre, olives Taggiasches et vinaigrette de crustacés. 32

ENTRÉES

Velouté de champignons, ricotta et ciboulette 14
Panais confit, mozzarella di bufala, truffe noire et jambon Ibérique, noisettes et  velouté de cresson 18
Omble d'arctique fumé mi cuit, aioli au safran et poireau vinaigrette 17
Pétoncle poêlé, émultion de pomme de terre, oeuf mollet, caviar mujol et salsa verde 17
Parfait de foie de volaille, datte Medjool, marinades maison et brioche 16

À PARTAGER

Plateau de fruits de mer 60/120
Douzaine et demi douzaine d'huitres selon l'arrivage PM
Menu dégustation 6 services 75
Menu 'M' (table d'hote 3 services) ***Disponible seulement les mardis et mercredis soirs*** 42

FROMAGES (60 gr)

Grey Owl 14
Pizy 14
Tomme de Kamouraska 14
Bleu d'Elizabeth 14
1608 de Charlevoix 14
   

DESSERTS

Beignets chauds, caramel chaud au beurre et fleur de sel 10
Mont Blanc, moelleux à la chataigne, mousse au chocolat noir et éclats de meringue 12
Panna cotta au babeurre, camerise, pistache et miel de sarrasin 10