Menu varié, en constante mouvance, au gré des saisons et selon les arrivages et l'inspiration des chefs.

PLATS

Magret de canard, chou toscan, gailan, ail noir, sauce au foie gras 31
Pétoncles poelés, tomates fumées, haricots cocos, pak choy, fenouil 38
Agnolotti à la ricotta, courge, épaule d"agneau braisée, jus de cuisson aux cèpes, noix de pins, cresson  et copeaux de pecorino. 29
Longe et ris de veau, pipérade, courgette grillée, aubergine fondante, jus de veau au thym et citron confit. 35
Pieuvre  grillée, chorizo, purée de brocoli, pois chiche, concombre, olives Taggiasches et vinaigrette de crustacés. 32

ENTRÉES

Velouté de topinambour, crème fraîche, huile aux herbes 14
Panais confit, burata, truffe noire et jambon Ibérique, noisettes et  velouté de cresson 18
Tataki de thon, concombres, safran, celeri, coriandre 18
Moules Saltspring, crevettes Humpback, pomme de terre ratte, olives, salsa verde 17
Parfait de foie de volaille, datte Medjool, marinades maison et brioche 16

À PARTAGER

Plateau de fruits de mer 70/140
Douzaine et demi douzaine d'huitres selon l'arrivage PM
Menu dégustation 6 services 75
Menu 'M' (table d'hote 3 services) ***Disponible seulement les mardis et mercredis soirs*** 42

FROMAGES (60 gr)

Grey Owl 14
Pizy 14
Tomme de Kamouraska 14
Bleu d'Elizabeth 14
1608 de Charlevoix 14
   

DESSERTS

Beignets chauds, caramel chaud au beurre et fleur de sel 10
Gateau à l'érable, glace mélilot, chocolat 12
Granité au framboise, pistaches, meringue 10